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埼玉のスーパーでO157!【原因】驚愕の感染経路とは?総菜店の驚きの衛生面

埼玉のスーパーでO157!【原因】驚愕の感染経路とは?総菜店の驚きの衛生面

埼玉県は21日、熊谷市拾六間のスーパーの中にある総菜店で買ったポテトサラダを食べたのを原因に、6人がO157に感染した。
埼玉県のスーパーでは、惣菜店を営業停止処分にした。
スーパーにある惣菜店の衛生面から、O157に感染した感染経路やその原因を考察していきます。

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埼玉県のスーパーにある総菜店の衛生面

買い物に来ていた50代の女性によると、ポテトサラダは客がトングですくい、グラム売り方式だったという。「味はおいしかったが、衛生面で心配していた」と語り、「(販売方法を)どうにかしてほしかった」と話した。
http://www.saitama-np.co.jp/news/2017/08/22/02_.html参考

このむき出しの陳列方式は嫌ですよね。(よく見ますけどね)
店内のホコリだとか、お客さんが会話している時のツバが飛んでるんじゃないか?とか思ってしまいます。
あとは子連れのお客さんとかがたまに、抱っこをしながら見て回っているので、靴の汚れ(とくに泥)が食品に入ってしまっていないか心配です。
それを見てしまうと、心理的に購入して食べるのは遠慮してしまいますよね。

埼玉のスーパーでO157に感染した感染経路は?

O157に感染した経路としては、総菜店で買ったポテトサラダを食べて感染したので、作っている段階でO157が存在していた。
となりますよね。ポテトサラダを作った後で菌が発生したということではないようです。

ネットのニュースによると、、
スーパーと総菜店を運営する「フレッシュコーポレーション」(本社・群馬県太田市)によると、ポテトサラダは取引先から仕入れ、ハムとリンゴは自社で調理・加工したという。
http://www.saitama-np.co.jp/news/2017/08/22/02_.html参考

ポテトサラダにハムやリンゴを混ぜて販売していたので、取引先か自社でO157が発生していたと考えられますね。

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O157による食中毒に感染しないためには?

発熱や下痢、血便を引き起こし、HUSや脳症を併発して死亡することもある。抵抗力が弱い乳幼児や高齢者は重症化しやすい。
O157にかんせんする例として、生または加熱が不十分な肉、野菜など幅広い食品で感染例がある。
75度で1分以上加熱するか塩素で殺菌する。
http://www.sankei.com/affairs/news/170821/afr1708210022-n2.html参考

先ほど自社でハムやリンゴを調理・加工したと書きましたが、その段階で何かしらの対策を取らなかったのでしょうか?
季節的に生ものは扱いが難しそうなので、火を通すなりしてほしいものです。(りんごは難しいですね)

埼玉県のスーパーでO157感染のまとめ

O157に感染した方の一刻も早い回復を祈っております。
このニュースを見て、食品をむき出しで販売しているスーパーはこれを機に改善して欲しいですよね。蓋をつけるとか。
一番大切なのは調理の段階なんですが、火を通せるものは通してほしいと思いますし、品質管理には徹底して欲しいものです。

今回の出来事でスーパーの信用を回復させるには時間がかかりますが、食べるほうは勇気がいりますね。
今後の食中毒対策に期待です。

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